Les 13 meilleurs Pupusas de Los Angeles, par An LA Salvi ~ LA TACO

Près d'un demi-million de Salvadoriens résident dans le comté de Los Angeles. Cet article s'adresse à la diaspora par la diaspora ; une liste organisée avec beaucoup d'intention et de réflexion et un aperçu actuel de certains lieux remarquables du paysage alimentaire en constante évolution ici à Los Angeles à partir de 2023.

14h25 PDT le 30 août 2023

Pupusería Baie de Jiquilisco

Les pupusas sont la première chose qui vient à l’esprit de la plupart des gens lorsqu’on parle du Salvador. En tant que porteur de la culture emblématique du plus petit pays d'Amérique centrale, ce plat est devenu synonyme de la gastronomie de LA Salvi. Je vais sauter la partie où je décris ce qu'est une pupusa car cet article s'adresse aux déjà initiés. Près d'un demi-million de Salvadoriens résident dans le comté de Los Angeles. Cet article s'adresse à la diaspora par la diaspora.

Cela permet de faire preuve de sensibilité et de perspicacité, contrairement à l'époque où le LA Times avait demandé à un non-Salvadorien d'écrire un article « Où trouver des pupusas » en 2015 qui remerciait la guerre civile pour les pupuserías à Los Angeles. Merci au journaliste de Salvi, Daniel Alvarenga, d'avoir capté cela avant de revenir en arrière et de modifier cette phrase. Il ne s'agit pas non plus d'un meilleur de la liste, mais plutôt d'un aperçu actuel de certains lieux remarquables du paysage alimentaire en constante évolution ici à Los Angeles à partir de 2023. Il s'agit d'une liste organisée avec beaucoup d'intention et réflexion, sans plus attendre.

Karla T. Vasquez, de SalviSoul, m'a récemment dit : « La meilleure pupusa est celle la plus proche de vous », et je suis d'accord. Ce restaurant est le plus proche de chez moi à Koreatown et je suis un habitué depuis un certain temps. Les pupusas sont remplies à ras bord de haricots soyeux, de fromage gluant et de graisse de porc fondue croustillante, et si vous obtenez des revueltas. Il y a toujours un match de football sur l'un des nombreux téléviseurs ou un match des Dodgers s'il est relativement vide. Les señoras sont brèves et directes, comme elles devraient l'être dans toute pupusería respectable. Ils proposent également d'excellents desayunos tipicos, un petit-déjeuner traditionnel salvadorien et les mardis et jeudis, vous pouvez obtenir des pupusas revueltas pour 1,75 $ chacun. Je vous recommande d'en profiter, car leurs pupusas sont mes préférés chaque fois qu'un ami de l'extérieur de la ville veut se rendre dans un endroit sûr.

2262 Venice Blvd., Los Angeles, CA 90006. Lignes de métro et arrêt les plus proches : lignes de bus 33 et 207 – « Venice/Western ».

Doña Transito Padilla est originaire d'Oriente, la partie orientale du Salvador ; plus précisément, elle vient d'Usulutan, où mes parents sont nés et ont grandi. Cette touche de maison pour moi me rend favorable à son emplacement de pupusa le long de la 11e rue. Son curtido est sucré, piquant et épicé tout en vous donnant également la possibilité de mettre une escabèche extra épicée. Du masa au chicharron, tout est fabriqué à partir de zéro. Il en va de même pour son horchata salvadorienne qu'elle grille et broie pour obtenir une concoction soyeuse et chocolatée qui se marie bien avec tout l'acide, le sel, la graisse et la chaleur de ses pupusas.

Coin du Vermont et du 11e. 1101 South Vermont Ave, Los Angeles, CA 90006. Lignes de métro et arrêt les plus proches : Ligne de bus 204 – « Vermont/11th » ou lignes de bus 28 et 754 – « Vermont/Olympic ».

Cet endroit est une institution pour tous les Salvis de Los Angeles, en particulier pour ceux qui se sont installés dans les quartiers environnants de Pico-Union, MacArthur Park et Koreatown lorsqu'ils ont cherché refuge pour la première fois après la guerre civile salvadorienne dans les années 70, 80 et 90. La devanture de la maison est remplie de gens de tous âges qui se réunissent pour manger des plats réconfortants préparés par les señoras salvadoriennes à l'arrière. Tout ce qu'ils font ici est incroyable, mais leurs pupusas sont la pièce maîtresse. Ils sont grands et fabriqués avec expertise, qualité maximale et amour. Leur curtido et leur salsa de tomate sont ce à quoi je mesure les autres. Je mange mes pupusas à l'ancienne, en arrachant le dessus pour laisser l'intérieur refroidir, avec beaucoup de curtido et de salsa, puis en déchirant de petits bocadillos jusqu'à ce que j'aie besoin d'une serviette. Une bouchée dans ces pupusas et vous aurez l'impression d'être de retour à la maison, même si vous n'y êtes jamais allé. Ils s'étendront dans un espace plus grand juste au bout de la rue dans les mois à venir avec de nombreux éléments similaires qui en ont fait un favori de longue date.